San Juan - Apuesta a los opuestos (Parte 1)

Mi primer BlogTrip … ¿BlogTrip? … ¿Qué es eso y con qué se come?

Los blogtrips, como bien lo dice la palabra, son viajes que hacen esos seres especiales que no son ni escritores ni filósofos, ni letrados ni periodistas. Gente común. Gente como uno. Bloggers.

Al menos yo me considero un tipo común y corriente. Alguien con la posibilidad de salir, pasarla bien, y después en sus ratos libres escribir sobre eso.

En este caso fue el Ministerio de Turismo de La Nación con su proyecto Viajá por tu país que me convocó (junto a un grupo de otros bloggers) para viajar. ¿Por qué convocar a un tipo común y corriente como yo?... Por eso: porque soy un tipo común y corriente.

Lo común y corriente no tiene porque ser malo. En mi caso puntual soy conocido en el gremio como un pendejo peligrosamente indomable. Un pibe que dice lo que quiere. Un rebelde. Guerrillero por donde se lo mire. Y aunque eso no le gusta a las marcas es lo más atractivo para los lectores. Porque mi entrega es total.

Y el desierto se hizo un recuerdo; el clima seco apagaba las lágrimas de recordar a mi viejo. Aquel San Juan que había recorrido en el 2005 estaba muy parecido. La gente seguía siendo la misma. La misma buena gente que recordaba desde aquel entonces donde comía en la esquinita del centro, ahí en el famoso bodegón Remolacha (Av. Ig. de la Roza 199 Oeste).

Te puedo hablar de lo que comí esta vez. Pero no, mirá las fotos, entretenete con eso. Porque la comida no es sólo describir un pollo al ajillo. La comida es el momento. La comida es la charla con mi vieja y mi viejo aquel instante y la crítica destructiva al locro que estaba buenísimo pero que no llegaba a los talones del que hace mi vieja. Quizás porque tenía tacos altos y tenía los talones altos. Quizás porque la mano de mamá no nos permitía ser imparciales. En definitiva la comida nos transporta a recordar ese instante guardado en un espacio de nuestra mente.

Porque llegué a Remolacha y sólo recordaba a mi familia. Por eso hay que hacer hincapié en la atención de la gente. Si te atienden bien y ese momento se transforma en memorable, nadie va a poder sacártelo de la cabeza y, por el contrario, lo vas a volver a vivir cada vez que ciertas características hagan de disparador de emociones.

El viaje se plasmó en la piel como un tatuaje. Gente emocionada por que un grupo de bloggers le traiga futuro a la ciudad te dice mucho. Desde adentro sentís una gran responsabilidad por comunicar de la forma más sincera posible lo que vivís. Porque no teníamos una sola presión de ningún tipo por decir algo. La única presión era la cara de ilusión de gente laburadora que rema todos los días por hacer conocida a una provincia que tiene tanto para dar y tan poca gente logra ver.

Resulta ser que Jáchal tiene Molinos Harineros, de esos viejos que aparecen en las películas, con gente de verdad. ¡Sí!...

Dionisio, quien a mi entender es el corazón del molino fue el que nos explicó el funcionamiento de esta gran trituradora de trigo para lograr lo que ustedes después consumen en sus casas. Dionisio es el corazón del molino. Definitivamente.

Porque ese molino está erguido sobre materiales tan viejos como la historia de la provincia, y sigue en pié por el único motivo posible: Dionisio. Este personaje expresaba tanto amor por el molino que fue inevitable soñar con los momentos que nos contaba, profundizar la mente y crear recuerdos en base a anécdotas y expresiones en su cara y sus manos que decían mucho, mucho más de lo que Cortazar, Borges, García Márquez o Vargas Llosa pudieran expresar…

Porque las manos hablan. Las manos dicen. Las manos están llenas de historia. Y las manos de Dionisio tenían años de historia encima. Manos fuertes, manos reales. Y el molino poco a poco se transformaba en un lugar mítico que uno veía funcionar al límite del asombro, mientras me quejaba del 3G y del teclado del teléfono, más de 100 años de historia se movían al unísono del agua que corría por el rodillo…

Viajé por casi todo Europa y sigo pensando que el asado en el camping en Jáchal fue superior a cualquier Torre Eiffel, museo D’Orsay, Coliseo o Big Ben.

 

Era tarde y teníamos hambre, así que nos fuimos al camping Los Cauquenes que nos estaban esperando con una parrillada. Llegamos y nos encontramos con una señora con sus rulos blancos y su mirada profunda, mezcla de esperanza con deseos de criar a más nietos de los que le dio la vida.

El camping está metido en un valle/reserva por lo cual todo es agreste como el entorno y los millones de años decidieron moldear. Unas parrillitas, un quincho abierto y gente dispuesta a dar todo lo que tenían por atender las necesidades de los comensales que miraban de reojo la mesa de dulce y la parrilla, luchando por cuál atacar primero.

¿Vale la pena que opaque todo describiendo un asado, un salad bar y los budines? ¿Les parecería justo para mis recuerdos que intente poner en palabras sensaciones indescriptibles?

Estaba sentado al lado de Julio Perez, un sommelier de pura cepa, y Gabriel Passadore (el blogger privilegiado y orgulloso padre de dos bombones) y lo único que nos importaba era charlar de la vida y ser felices. Hace mucho que nos preocupamos por el sabor de un vino y no lo disfrutamos. Hace décadas que llegamos “con la idea de” y nos olvidamos de llegar y quedarnos. El tiempo se hacía eterno mientras disfrutábamos de un momento que podía grabarse en las rocas que nos habían mostrado en el museo Prieto horas atrás.

Jáchal nos traía eso: Paz. Muy distante del silencio en un cuarto vacío de objetos o de la relajación taoísta, Jáchal nos brindaba su esplendor desde lo más simple y básico que puede disfrutar el ser humano, un lugar que maridaba perfecto con las ganas de sentirlo.

 

 

El Guerrillero Culinario