Nombre: Un Mundo Aceitado
Tipo: Almacén
Estilo: Derivados de Oliva, Focaccia, tomates secos, quesos, tartas y sandwiches
Dirección: Vera 321, Capital Federal
Teléfono: 4855-6405
Ya cansado de consumir el aceite Yancanelo, que no es malo pero es un aceite demasiado básico y empezó a subir mucho de precio, me encontré con el dilema de conseguir un buen proveedor de aceite de oliva o morir en los pedidos de Pasrai, una finca que visité en Mendoza. Me había enamorado de sus productos (tienen un aceite de oliva sin filtrar increíble) pero eran accesibles sólo comprarlo de a 20 o 30 litros en adelante, ya que no tenían una linea de distribución minorista en Buenos Aires.
Con la idea de tener el aceite de oliva la menor cantidad de tiempo en la cocina para evitar que se oxide (y se ponga rancio) me avoqué a buscar proveedores de aceite y, por suerte tenía uno a 3 cuadras de casa.
Un Mundo Aceitado es mi lugar ideal para comprar aceite de oliva extra virgen de primera prensada a un precio razonable. Soy de los primeros que considera que si uno va a gastar 35 o 40 pesos el litro de algo (sea vino, aceite o shampoo) el producto tiene que ser de buena calidad. Comprar un aceite mezcla es lo mismo que ponerle nafta común a un BMW, hay algo que no está funcionando bien en esa cabecita.
Al llegar notarán que hay 4 grandes contenedores de metal, cada uno con aceite proveniente de una provincia diferente. Si uno no conoce el sabor característico de la aceituna cosechada en diferentes suelos e incidencias climáticas, ofrecen degustar el aceite con un pedacito de tostada (en mi caso prefiero probarlo puro en una cuchara). Cada variedad es diferente, algunas más aromáticas, ideales para ensaladas, otras más intensas, ideales para pizza y salsas y otras más suaves, ideales para reemplazar el aceite de girasol en algunas recetas que permitan aplicarle un poco de oliva al sabor final de la preparación.
Los precios varían según se compre medio litro (viene incluida la botella de vidrio), en dos litros o 5 litros. La última vez pagué $36 el litro en bidón de 5 litros y, si mal no recuerdo estaba $42 el litro comprando de a medio. Hay otras variedades más caras y, la inflación no reflejada por el INDEC seguramente varíe el precio semana a semana, así que habrá que ver el precio en el momento.
En cuanto se arme un grupo de 20 personas nos pedimos un tanque y lo repartimos. Mientras tanto habrá que ir a comprar el aceite suelto, para no decaer en calidad ni pagar precios exorbitantes.
Pensaba subir fotos pero cuando fui al negocio a tomarlas el dueño no me dio permiso para sacarlas y me pidió que le mande un e-mail con una invitación formal del blog para evaluar si me dejaban tomar fotos. La verdad: hago el blog a pulmón, no lucro ni gano un peso, no tengo publicidades de google y no voy a estar ocupándome de la burocracia que pretende. Si quieren conocer el lugar, gogleenlo. Al margen de la falta de onda, no consigo aceite de oliva mejor por ese precio ni con las ofertas de 2da unidad con 70% de descuento de Jumbo. Si alguien conoce algún lugar con mejores precios, pase el dato.
19 comensales:
Es un nabo el dueño de Un Mundo Aceitado, las veces que fui siempre atiende con mala onda y altanería, como si te estuviera haciendo un favor. Tiene suerte de ofrecer un producto bueno y difícil de conseguir en otro lguar, porque si dependiera de la atención no vale la pena ir.
Muy buena data, la voy a tener en cuenta!
Te tiro yo un dato, conoces sushi now? http://www.sushi-now.com.ar/
Bandejita con 10 piezas (mitad kanikama mitad salmon) mas 2 niguiri o bandeja de 16 pieza, 25 pesos!! No soy experto de sushi, pero me parecio que estaba muy rico y encima por esa plata acá en microcentro te comés una ensalada...
Morocha Sartreana: Es como el francés de la panadería de Franklin y Ambrosetti, es un mala onda, pero las croissantes son inmejorables.
Leno: No lo conozco, probé en Che Sushi y Sushi Pop, ese no lo conocí nunca. Voy a ver si lo pido, debería pedir en todos un mismo día y probar todos. Se me va a ir la guita en comida! jejeje
Y digame ud. que sabe tanto: usás aceite de oliva para todo? Yo lo uso cuando me lo como: si lo uso para hacer un salteado chino, una salsa de tomate, para mandar algo al horno o para ensaladas claro. En cambio cuando es para freir tengo la teoria que si hago una buena fritura no debería quedar mucho aceite impregnado en la milanesa (o lo que sea) y por lo tanto con un aceite de girasol está bien.
Ahora, cuando estaba en un hostel una yanqui me vio friendo con girasol y me dijo "estás loco te querés morir?" y me quede un tanto preocupado.
Ah, igual aclaro que tengo el dato que el aceite de oliva en realidad es mejor para freir porque se quema a mayor temperatura.
Como bien vos aclaraste, el aceite de oliva es el mejor para freir tomando en cuenta la temperatura que tolera. En todo caso es el mejor para freir si uno piensa poner el aceite al máximo y no preocuparse por la temperatura. Si tomás los recaudos, tanto el de Girasol, el de Maiz, el de Oliva, son buenos para freir. El de Girasol alto Oleico tolera un poco más la temperatura, pero todos andan entre 160ºc y 170ºc, el de oliva se acerca a los 200ºc. Si bien 20º o 30º no es tanto, a veces la gente los usa para freir y les aplica tanto calor que los daña.
Otro de los puntos es utilizar el aceite varias veces. Si freís una sola milanesa pero lo usas por 4 días, lo más probable es que el aceite se destruya para la 2da milanesa, aunque sólo haya estado en contacto con un alimento no más de 5 minutos. Una vez expuesto al calor se va deteriorando.
También hay que tomar en cuenta que es lo que se fríe, no es lo mismo freir pasta de calamar seca (son esos disquitos de color blanco o rosa que cuando se fríen se expanden, lo que te sirven en Empire Thai como panera) que es un producto totalmente libre de agua, que freir croquetas de choclo, huevo y verdeo, donde va a despedir agua y ese líquido va a degradar el mismo aceite.
El sabor del aceite de oliva depende mucho de la variedad de aceite que consumas, hay variedades mucho más aromáticas, picantes e intensas, y hay otras que casi no tienen sabor. Depende también si se hizo a partir de aceitunas verdes o negras (el aceite es más amarillento). Por eso es cuestión de probar todos. Lo más probable es que en España el 99% frian las papas en Aceite de Oliva, y no tienen sabor diferente.
O sea que los cocineros del gourmet que usan aceite de oliva para todo son unos exagerados que se aprovechan de la producción, no? A ver si en sus restaurantes también usan oliva para "enmantecar" las bandejas que van al horno.
En la vida real los únicos que usan aceite de oliva para todo son los españoles, los italianos y algunos loquitos que tienen plata. Pensá que cuesta un mínimo de 2 veces más caro el oliva contra el girasol, no es rentable para nadie usarlo para todo. Salvo esos casos especiales como los programas de tele.
Hola, muy interesante el articulo, saludos desde Chile!
college loan help
Hola, muy interesante el post, saludos desde Mexico!
Saludos, muy interesante el post, espero que sigas actualizandolo!
Hola, soy el nabo que es dueño de Un Mundo Aceitado, cuando el blogger se acercó a solicitar sacar fotos, hice lo que hace toda persona coherente en un país donde todos quieren tener un laverap, un dvd club o un lavadero de autos artesanal, etc.: Solicitar una presentación que preserve mi local de cualquier advenedizo. Gracias por la difusión. Si fuese buena onda, mi local sería perfecto? El nabo es muy nutritivo, no lo manchemos con mi carácter. El precio del oliva sigue en el mismo valor que publicaste. Hace poco leí el libro de compras de Narda Leppes, su premisa, comentar lo lindo, para lo malo está lleno de giles. Si se acepta la sugerencia podrías poner la misma premisa para los comentarios. El francés de Ambrosetti hace algo original, igual que Un Mundo Aceitado, él y yo somos personas con nuestros día a día, y demás bondades y vicisitudes. Morocha no se ccuanto comenta desde el anonimato que permite el blog. Gracias nuevamente. Esteban Sucalesca.
Esteban,
Entiendo tus miedos frente a la posibilidad de copia en modelo exitoso de negocios. Para preocuparte más (o dejarte más tranquilo), no es necesario que alguien entre a tu negocio para poder copiar la parte decorativa, desde las ventanas se ven (y si sabe un poco de fotografía con un filtro polarizador puede hasta quitar los reflejos del vidrio para obtener imágenes más nítidas). Pero por otro lado, un modelo exitoso no depende de una decoración, distribución de los productos en las góndolas o el pañuelo que usan en la cabeza que tiene mucha "onda casera". Hay detalles que difícilmente pueda copiar alguien por más experimentado o no que sea, como las recetas, las órdenes de compra para tener menos desperdicios, los proveedores y la mano de los que cocinan. Todo eso no es tan fácil de copiar, por más cámara en mano.
El nabo además de nutritivo es muy bueno para sacar manchas, absorbe una linda cantidad de grasa si lo rallás y lo dejás fresco en la ropa (sin contar que es ideal para quitar las manchas de salsa de soja).
Respecto a los comentarios, salvo que hayan comentarios infundados sin sentido o insultos desmedidos creo que todos debemos respetar la opinión de los demás. Si cuando uno va a comer, la atención del mozo es un factor a tomar en cuenta, cuando uno paga por un producto o un servicio, también.
Al margen, podés atender con la cara que quieras que voy a seguir yendo a comprar aceite de oliva ahí porque la calidad, el precio y la buena mercadería que ofrecen no cambia. Aunque te conozco de otras veces y, salvo esta que te pedí tomar las fotos, siempre fuiste muy buena onda. Mi comentario iba apuntado a que pongo fotos para todo, y acá quería aclarar que no puse fotos por una decisión personal tuya. Como bien aclaré, no gano nada con el blog, lo hago a pulmón, escribo en mis ratos libres donde bien pudiera estar tomándome un Cinzano con aceitunas, pancitos con tomates secos y escuchando Emiliana Torrini en el balcón, sin embargo a veces me pongo a escribir, porque también me gusta, pero no lo suficiente para hacer un pedido formal por una foto.
Respecto a la premisa de Narda, si leyeras todo el blog te darías cuenta que esa premisa la sigo mucho antes que Narda haya escrito su libro. De hecho, hay por lo menos 10 blogs sobre gastronomía que podés leer y te vas a dar cuenta que este es diferente, mientras que los demás tienen secciones dedicadas a destruir restaurantes, el mio apunta solo a lo bueno.
En definitiva, si tu negocio no hubiese sido tan bueno, no estarías acá, por algo estás, siendo uno de los pocos lugares por los que siempre pongo las manos en el fuego hablando de calidad de producto y buen precio.
Un saludo.
Todo bien, gracias por la difusión, nuevamente. Sinceramente, a lo que voy es: desde qué lugar alguien puede tildarme de nabo sin que vos, el moderador, no filtres esa agresión gratuita. Por otro lado, y esto en relación a esta persona que vive bajo un seudónimo, y que me tilda como un tipo con suerte, le pregunto. Ella cree que un día iba caminando por la calle y me encontré un papelito que decía a qué dedicarme? No, tengo 27 años de experiencia gastronómica comprobables y exitosa. Por mencionar algunos lugares que marcaron tendencia en los que tuve relación directa, le cuento: Pronto Ristorante, 1983-1989, un imperdible de los ochenta en el Abasto; 1989-1998, La Bianca y luego Negroni, un antes y un después en La Recoleta; 1998-2010, La Ochava, el quinto restaurante de Las Cañitas, antes que hubiese 72 boliches que abren y cierran todos los días; 2006-2011, Un Mundo Aceitado... tal vez me encuentre un papelito por la calle y haga algo más exitoso todavía. Sugiero vean en youtube el capítulo del nazi de la sopa de Seinfeld. A veces me identifico con ese sujeto antipático, seco y poco tratable que tiene una cola enorme de gente en la puerta de su local... George Costanza entra todos los días a mi local, a veces vestido de Morocha Sartreana. Esteban Sucalesca
Te entiendo. Nada más pienso que si nabo es algo que puede herirte de tal forma como para estar así de susceptible no te recomiendo que leas otros blogs, sin ir más lejos, en Planeta Joy la gente suele decir que los lugares o los productos tal o cual son una mierda, a veces hasta usan la palabra "garcha".
Yo modero los mensajes para ver si son "muy fuertes", pero me parece que nabo no es un insulto tan grabe como para tener que borrar el comentario.
A mi una vez me dijeron estúpido, ¿qué debería hacer en ese caso? ¿descargarle una 9mm en la cabeza y zapatear un malambo sobre el cadaver?
Todo bien, los que entran a leer el blog van a ir a comprar aceite de oliva, no creo que quieran hacerse amigos, para eso está Facebook. ;)
Un saludo.
Yo consumo el aceite de oliva BORGIOLO desde hace más de 8 años, y aparte de gustarme mucho, me parece que tiene un precio razonable y bastante estable. No andan cambiándolo todo el tiempo como otras marcas; lo cual me gusta porque si no pereciera que a uno siempre lo embroman. Habitualmente lo compro en Jumbo o en el Chino de la vuelta de casa. Saludos y muy bueno el blog.
Con un poco de humor escribo este comentario y a propósito lo hago como "Anómimo". Me parece estupendo el blog y también ando buscando donde comprar aceite..y pienso ir a donde recomiendas a probar suerte y espero que Esteban no me pegue al cobrar....
Saludos y gracias. Andrés
Vivo en Villa Crespo asi q les dejo algunas recomendaciones para el q quiera probar.
Carnicerias
Hermanos Grossman, Galicia entre Hidalgo y Acoyte, son dos hermanos q nacieron con un cuchillo y una media res bajo el brazo, ya son grandes; carnes de primera y te consiguen el bicho q quieras (no congelado), en mi caso le entre al chivito y estuvo a la altura de lo prometido. Recomiendo las mollejas de corazon y obviamente los chinchu, un espectaculo. Cuidado los impresionables, podria usarse de set para filmar El Loco de la Motosierra 3, pero el q sabe, sabe. Abastecen a varias casa de comida de la Ciudad.
La Ternerita Pop, Padilla entre S. Ortiz y Malabia, no tiene esa pinta de carniceria de hace un siglo atras q tanto me gusta (como la anterior) pero la carne es de primerisima calidad. Las bondiolas la rompen.
Verdulerias
Por Apolinario Figueroa entre Warnes e Hidalgo hay dos o tres buenas.
La polleria q suscribe Don Le Cuisiner tiene buenos precios pero los preparados no me gustan, para eso caminar 1 cuadra mas por Drago y a mitad de cuadra pasando el estacionamiento de Disco, hay una granja con una calidad y variedad de preparados increible, la recomiendo ciegamente. A veces tienen morcilla y chorizo fresco casero. Precio acorde a la calidad ofrecida, atencion excelente.
Un Mundo Aceitado es de los mejores negocios gastronomicos q se han abierto en mi Barrio, muy buenos aceites y los preparados ni hablar, sobretodo las tartas. Felicitaciones al emprendedor.
En rubro ya, no comestible, quiero agregar un negocio q se ha abierto hace relativamente poco de instrumental gastronomico, sito en S. Ortiz y Aguirre, exactamente en la esquina, tiene un gran cartel verde. Cuenta con absolutamente de todo, y no tiene ese halo de exclusividad q tienen algunos negocios de este rubro.El precio me parece correcto.
Gracias por el espacio y fantastico el blog.
Emiliano de Villa Crespo, a la orden.
hola, soy Esteban de Un Mundo Aceitado. Gracias a anónimo por catalogar a mi local como de lo mejor que se ha abierto en Villa Crespo. Estaría bueno que un día aparezcas y nos digas "yo soy el anónimo" al que le gusta este emprendimiento. Andrés: esperamos haber estado a la altura de tus expectativas. Tanto en la atención, como los precios y la calidad de los productos. Un saludo al blogger por continuar con su proyecto.
Publicar un comentario en la entrada